Redução de Sódio
• O sódio é um nutriente essencial necessário para a manutenção do volume plasmático, equilíbrio ácido-base, transmissão de impulsos nervosos e função celular normal.
• A deficiência de sódio é extremamente improvável em indivíduos saudáveis.
• O excesso de sódio está ligado a resultados adversos para a saúde, incluindo aumento da pressão arterial.
• Os principais contribuidores para o consumo de sódio na dieta dependem do contexto cultural e dos hábitos alimentares de uma população.
• O sódio é encontrado naturalmente numa variedade de alimentos, como leite, carne e marisco. É frequentemente encontrado em grandes quantidades em alimentos processados, como pães, carnes processadas e snacks, bem como em condimentos (por exemplo, molho de soja e molho de peixe).
• O sódio também está contido no glutamato de sódio, utilizado como aditivo alimentar em muitas partes do mundo.
Dados importantes
• Quase todas as populações consomem demasiado sódio.
• A ingestão média global de adultos é de 4.310 mg/dia de sódio (equivalente a 10,78 g/dia de sal) (1). Isto é mais do dobro da recomendação da Organização Mundial da Saúde para adultos de menos de 2.000 mg/dia de sódio (equivalente a <5g/dia de sal).
• O principal efeito na saúde associado às dietas ricas em sódio é o aumento da pressão arterial, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, cancro gástrico, obesidade, osteoporose, doença de Ménière e doença renal.
• Estima-se que 1,89 milhões de mortes a cada ano estão associadas ao consumo excessivo de sódio
Como pode reduzir a ingestão de sódio?
• coma principalmente alimentos frescos e minimamente processados
• escolha produtos com baixo teor de sódio (menos de 120mg/100g de sódio)
• cozinhe com pouco ou nenhum sódio/sal adicionado
• usar ervas e temperos para dar sabor aos alimentos, em vez de sal
• limitar o uso de molhos, temperos e alimentos instantâneos comerciais
• limitar o consumo de alimentos processados
• retire o saleiro/recipiente da mesa.
Recomendações para redução de sal
• Para adultos, a OMS recomenda menos de 2.000 mg/dia de sódio (equivalente a menos de 5g/dia de sal (pouco menos de uma colher de chá).
• Para crianças dos 2 aos 15 anos, a OMS recomenda ajustar a dose para adultos para baixo com base nas suas necessidades energéticas. Esta recomendação para crianças não aborda o período de amamentação exclusiva (0–6 meses) ou alimentação complementar com amamentação continuada (6–24 meses).
• Todo o sal consumido deve ser iodado (fortificado com iodo), o que é essencial para o desenvolvimento saudável do cérebro do feto e da criança pequena e para a otimização da função mental das pessoas em geral.
Fonte: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction#:~:text=...
